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圖1　　注意：這時手在動而不要轉動酒瓶，因為可能會將沉淀在瓶底的雜質“驚醒”，影響口感。　　2、用餐布或紙巾將瓶口擦拭干凈，如果在軟木塞的頂部發現霉菌，別緊張，有點霉灰是很正常的，并不能說酒就壞了，用干凈的布把瓶頸擦凈就行了。如果是用鉛蓋的舊瓶，要特別小心，因為少量滲出的酒會與鉛反應生成有毒的鉛鹽(leadsalts)。　　3、這時再將開瓶器的螺絲鉆尖端插入軟木塞的中心(如果鉆歪了，木塞容易被拔斷)，然后直立螺旋鉆，順時針方向緩緩旋轉鉆入軟木塞中。(圖2)

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